Dobra bua

asd

Przepis (2 radosne bochny)

  • 4 kubki mąki żytniej
  • 2 kubki innych mąk
  • Garść losowych ziaren
  • Łobuz
  • Miska
  • Pokrywka do miski (albo cokolwiek innego z mocą zabronienia muchom dostępu do ciasta)
  • Sól
  • 2 foremki do ziasta o standardowym rozmiarze
  • Papier do pieczenie

Etap pierwszy: Dzień Wcześniej

Krok wymagany do uzyskanie “aktywnego” zakwasu

PORADA:Sól spowalnia proces wyrastania, nigdy nie dodawaj jej w tym etapie
  1. Do miski dodaj kilka łyżek zakwasu (im rzadszy tym więcej);
  2. Dodaj 2 kubki mąki żytniej;
  3. Dodaj wody tak, aby ciasto było śluzowate i ciężkawe;
  4. Pozostaw do nastęnego dnia (min. 8h).
alt

Etap drugi: Dzień Po Dniu Wcześniej

alt
PORADA:2 łyżki mąki kokosowej zapewnią dłuższą świeżość
  1. Dodaj pozostałe mąki (4 kubki);
  2. Dodaj soli (co najmniej 1 łyżeczka do herbaty)
  3. Dodaj ziarno
  4. Dodaj wody
alt

Ponownie postaraj się uzyskać tego super mega turbo gluta i pozostaw do wyrastania (~7h) w zacisznym i ciepłym miejscu bez pespośredniego światła (nie przy oknie). Po tym czasie ciasto powinno urosnąć dwukrotnie i zacząć wydawać zabawen odgłosy jak Pssss Klllok Plop

alt alt

Podwojona objętość (też. Przed pieczeniem)

alt
  1. Złącz papier do pieczenia z foremkami;
  2. Równomiernie podziel ciasto na dwie foremki i spryskaj wodą;
  3. Posyp z wierzchu ulubionym ziarnem;
  4. Zakryj foremki ścierką i pozostaw w zacisznym ciepłym miejscu na około 30m aby masa zaczęła ponownie radośnie pulchnieć;
  5. Możesz też wsadzić przykryte foremki do CHŁODNEGO piekarnika. Ziasto z zakwasem ze względu na reakcje chemiczne wydziela ciepło, schowane w małej przestrzeni zapewin sobie komfortowy byt. Dodatkowo jęśli posiadsz standardową (nie LEDową) żarówkę możesz ją włączyć aby dodatkow przyspieszyć ponowne wyrastanie.

Pieczenie

  1. Rozgrzej piekarnik do 230 °C (pamiętaj o chlebkach jeśli je tam schowałeś!)
  2. Piecz w tej temperaturze 15min
  3. Zmniejsz do 220 °C
  4. Piecz przez 45min
alt

Wypoczynek

alt
PORADA:Jeśli nie jesteś pewien czy chleb się upiekł, postukaj palcem w spód (po wyjęciu z foremki). Jeśli wyda odgłos ‘jak o drewno’ jest idealny!
  1. Wyciągnij chleb z foremki, aby się nie zaparzył;
  2. Połóż go na kratce (np. z piekarnika) albo z drewnianych łyżek tak aby dół nie dotykał bezpośrednio blatu. Zapobiegnie to zmoczeniu się spodu chleba;
  3. Przykryj ścierką, aby nie wysechł podczas studzenia się.

Pożeranie

  1. Nie tak szybko!
  2. Poczekaj aż wystygnie. Zbyt szybkie przekrojenie chleba spowoduje jego nadmierne wysychanie.
  3. Pożeraj!

Dobrej Buy!

alt