FungUs

  • Przepisy

Dobra bua

Mon 10 February 2020
By m

In Przepisy.

tags: zakwaschleb

Translations: en
asd

Przepis (2 radosne bochny)

  • 4 kubki mąki żytniej
  • 2 kubki innych mąk
  • Garść losowych ziaren
  • Łobuz
  • Miska
  • Pokrywka do miski (albo cokolwiek innego z mocą zabronienia muchom dostępu do ciasta)
  • Sól
  • 2 foremki do ziasta o standardowym rozmiarze
  • Papier do pieczenie

Etap pierwszy: Dzień Wcześniej

Krok wymagany do uzyskanie “aktywnego” zakwasu

PORADA:Sól spowalnia proces wyrastania, nigdy nie dodawaj jej w tym etapie
  1. Do miski dodaj kilka łyżek zakwasu (im rzadszy tym więcej);
  2. Dodaj 2 kubki mąki żytniej;
  3. Dodaj wody tak, aby ciasto było śluzowate i ciężkawe;
  4. Pozostaw do nastęnego dnia (min. 8h).
alt

Etap drugi: Dzień Po Dniu Wcześniej

alt
PORADA:2 łyżki mąki kokosowej zapewnią dłuższą świeżość
  1. Dodaj pozostałe mąki (4 kubki);
  2. Dodaj soli (co najmniej 1 łyżeczka do herbaty)
  3. Dodaj ziarno
  4. Dodaj wody
alt

Ponownie postaraj się uzyskać tego super mega turbo gluta i pozostaw do wyrastania (~7h) w zacisznym i ciepłym miejscu bez pespośredniego światła (nie przy oknie). Po tym czasie ciasto powinno urosnąć dwukrotnie i zacząć wydawać zabawen odgłosy jak Pssss Klllok Plop

alt alt

Podwojona objętość (też. Przed pieczeniem)

alt
  1. Złącz papier do pieczenia z foremkami;
  2. Równomiernie podziel ciasto na dwie foremki i spryskaj wodą;
  3. Posyp z wierzchu ulubionym ziarnem;
  4. Zakryj foremki ścierką i pozostaw w zacisznym ciepłym miejscu na około 30m aby masa zaczęła ponownie radośnie pulchnieć;
  5. Możesz też wsadzić przykryte foremki do CHŁODNEGO piekarnika. Ziasto z zakwasem ze względu na reakcje chemiczne wydziela ciepło, schowane w małej przestrzeni zapewin sobie komfortowy byt. Dodatkowo jęśli posiadsz standardową (nie LEDową) żarówkę możesz ją włączyć aby dodatkow przyspieszyć ponowne wyrastanie.

Pieczenie

  1. Rozgrzej piekarnik do 230 °C (pamiętaj o chlebkach jeśli je tam schowałeś!)
  2. Piecz w tej temperaturze 15min
  3. Zmniejsz do 220 °C
  4. Piecz przez 45min
alt

Wypoczynek

alt
PORADA:Jeśli nie jesteś pewien czy chleb się upiekł, postukaj palcem w spód (po wyjęciu z foremki). Jeśli wyda odgłos ‘jak o drewno’ jest idealny!
  1. Wyciągnij chleb z foremki, aby się nie zaparzył;
  2. Połóż go na kratce (np. z piekarnika) albo z drewnianych łyżek tak aby dół nie dotykał bezpośrednio blatu. Zapobiegnie to zmoczeniu się spodu chleba;
  3. Przykryj ścierką, aby nie wysechł podczas studzenia się.

Pożeranie

  1. Nie tak szybko!
  2. Poczekaj aż wystygnie. Zbyt szybkie przekrojenie chleba spowoduje jego nadmierne wysychanie.
  3. Pożeraj!

Dobrej Buy!

alt

Page 1 / 1

Proudly powered by Pelican, which takes great advantage of Python.

The theme is by Smashing Magazine, thanks!